都说法国人是极讲究品位的，通常一顿大餐可以吃上四、五个小时，我们平平常常的喝酒，法国人竟然可以给你整出一套复杂的学问，你还别说其中倒也充满了乐趣,品位生活的意境应“酒”而出。

喝葡萄酒之前，首先要让酒“呼吸”， 呼吸时间根据酒的特征从半小时到两小时不等。所以，一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前，通常要把它从酒瓶倒入另外的容器中，让它与空气接触是必不可少的一道程序；当然，新鲜的葡萄酒一般则无需转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。

葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让品尝者最大程度的享受其口感，通常各种酒大致的适宜温度为：丰厚的红葡萄酒（长时间贮藏）15-20摄氏度；年轻的红葡萄酒（新鲜的）12摄氏度左右；乾白葡萄酒和桃红葡萄酒 10-12摄氏度；甜白葡萄酒、甜红葡萄酒、香槟及其它气泡酒 5摄氏度左右。当然，这也不是绝对，就象德国人喝啤酒在10摄氏度左右的道理一样。

    品酒的次序也是非常有讲究的，当有多种酒共存时，一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重的原则。

要不怎么说人家有品位呢，说了半天居然还没有真正开喝。看、摇、闻、品是葡萄酒品尝不可或缺的四个步骤，评价一款葡萄酒的第一步就是看酒的颜色，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动（酒柱）的状态。当然，嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多，一般，在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香；最后才是品尝，喝入适量的酒后最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。一个好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定酒的特征质量。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。一般，白葡萄酒越老，颜色会渐渐变深。红葡萄酒越老，颜色会渐渐变浅。

吃大餐少不得美酒相佐，最简单的搭配方法是：什么颜色的肉配什么颜色的葡萄酒饮用；白葡萄酒适宜：清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜、清淡口味的家禽类、甜品类。可作为餐前开胃酒；红葡萄酒适宜：浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴；在餐后品味老的红酒仅适合配奶酪。

    想品味最出色的葡萄酒应该去法国。作为世界第一葡萄酒生产国，不管是红葡萄酒、白葡萄酒还是香槟、干邑，质量都极为上乘。为了葡萄酒，就应该去第戎，第戎是昔日勃艮第大公国的首府，保留了许多旧时贵族的豪华宫殿、古堡。勃艮第是法国最有名的葡萄酒产区之一，葡萄地和葡萄酒是勃艮第人的骄傲，当地人说，酒是勃艮第的灵魂。第戎到处都有葡萄园，进入其中可以大品美酒，而且这里的酒便宜，乃是法国人真正的最爱。在法国人的眼里，勃艮第的葡萄园是国王，波尔多的葡萄园是王后。另外，第戎还有著名的芥末酱和蜗牛菜，品酒之余一定要品尝，另有一道勃艮第红酒炖牛肉，千万别错过。